Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn, 250 gram pruimen, peper en zout, 50 gram boter, 50 gram gerookt spek, 1 ui, 1 laurierblaadje, 1 theelepel tijm, water, 1/4 liter rode wijn, 1 eetlepel aalbessengelei, een weinig suiker, aardappelmeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de pruimen weken. Snijd het konijn in stukken. Laat het spek uitbakken in de boter. Neem het spek uit de pan en laat de stukken vlees aan alle kanten bakken.Schik het vlees in de kookpan met de kruiden en de fijngesnipperde ui. Voeg er de wijn en een weinig water bij en laat gedurende 2 uur goed afgedekt stoven. Voeg bij het vlees, wanneer het bijna gaar is, de pruimen, de aalbessengelei en het spek. Voeg er voor het opdienen een weinig suiker bij en bind, indien nodig, de saus met aardappelmeel.
|
|